[Zeynep]

Etli Sebzeli Bulgur Pilavı'

Malzemeler
400 gr kuşbaşı (kuzu ya da dana eti)
2,5 su bardağı iri bulgur
1 adet büyük kuru soğan
1 adet büyük kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
1 çay bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı karışık salça (biber-domates)
6 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Sıcak su (etleri haşlamak ve pilav için)

Yapılışı
Etlerin Hazırlanması: Öncelikle kuşbaşı etleri uygun bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerine sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar haşlayın (Dana eti kullanıyorsanız düdüklü tencere süreci hızlandıracaktır).

Sebzelerin Kavrulması: Ayrı bir geniş pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından küçük doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.

Salça ve Domates:
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra domates püresini ilave edin. Birkaç dakika bu şekilde pişirin.

Birleştirme: Haşlanmış etleri (suyunu süzerek) tencereye ekleyin. Yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgurları da ilave edip tüm malzemeyi 2-3 dakika beraber kavurun.

Pişirme: Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Bulgurların üzerini yaklaşık 1,5 - 2 parmak geçecek kadar sıcak su (et suyunu da kullanabilirsiniz) ilave edin.

Demleme: Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte, suyunun bir kısmını çekince kısık ateşte bulgurlar yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu koyup 15-20 dakika dinlendirin.

Afiyet olsun