[HaZaL]

Kuru Mantı Tarifi
Hamuru için;
9 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak su
İç harcı için;
500 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
2 bardak su
Yapılışı;
– Geniş bir kaba 8 bardak un konur. Tuzu atılır ve aldığı kadar su ile sert kıvamlı bi hamur yoğurulur. Tutulan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler elde edilir.
– Kıyma tavaya alınıp kavrulur. Rengi dönünce tereyağı eklenir. Tuzu ve karabiberi atılıp ocaktan alınır. Kaynarı çıkınca doğranan maydanozlar ile birlikte harmanlanıp soğumaya bırakılır.
– Elde edilen bezeler açılıp çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesilir. Yuvarlak hamurların içine soğuyan iç harçtan konup 6 köşesinden bohça şeklinde kapatılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilen fırın tepsisine hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Parça parça tereyağ bırakılır ve ocakta çevrilerek pişirilir. Altı pişince aynı boyda olan bir tepsiye ters çevrilerek diğer yüzü pişirilir. Domates salçası, su ve pulbiberle pişirilerek hazırlanan sos üzerine gezdirilir.
Kuru mantı sunuma hazırdır.