[Zeynep]

Ekşili Karışık Kuru Dolma
Nar ekşili, isotlu, kuyruk yağlı... Güneydoğu usulü efsane bir dolma tarif

Malzemeler

Dolmalık Sebzeler
- 10 adet kuru dolmalık biber
- 20 adet kuru dolmalık patlıcan
- 20 adet kuru dolmalık acur
- 30 adet kuru dolmalık kabak
- Haşlamak için su

İç Harcı İçin:
- 7 su bardağı kırık pirinç
- 500 gr kuyruk yağı
- 250 gr kıyma et
- 3 büyük boy soğan
- 1 büyük baş sarımsak
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yedi türlü baharat
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz

Üzeri İçin
- Üzerini iki parmak geçecek kadar su
- 1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı
1. Haşla & Şokla : Kuru sebzeleri ayrı pişirip soğuk suda şokluyoruz.
2. İç Harç : Soğan ve sarımsağı ince ince doğra. Tüm iç harç malzemelerini iyice karıştır.
3. Doldur : Dolmaları harçla doldur.
4. Diz & Pişir : Düdüklü tencerenin alt kısmına delikli tabak yerleştir. Sırayla önce patlıcan, biber, acur ve kabakları diz.
5. Su & Yağ : Dolmaların üstüne sarma taşı koy. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ve 1 su bardağı zeytinyağını ekle. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişir.
6. Dinlendir Pişen dolmaları 20-30 dakika kadar dinlendirip servis et.

Not Deneyecek olanlara afiyet şifa olsun Ekşisi ve yağı tam kıvamında olunca çok lezzetli oluyor..